arorojo

Malteurop México: malta nacional de calidad mundial

Thu, 10 Jul 2025 02:12:53 GMT

Ciudad de México, 09 de julio, 2025- Con una historia de más de 60 años que inicia en Europa, Malteurop es uno de los principales proveedores de malta para cerveceros artesanales en el mundo, y en 2023 inauguró su planta más moderna en Meoqui Chihuahua, en donde desarrolló Malta México 2-Row.

Se trata del primer producto de su portafolio creado con cebada cultivada y procesada en México, que salió al mercado a finales de 2024, es una malta base ideal para todos los estilos de cerveza.

Al respecto, el director comercial de Malteurop para México, Centroamérica y El Caribe, Héctor Aragón, señaló que la malta presenta un buen desempeño en rendimiento para competir directamente frente a las maltas importadas, “con nosotros siempre vas a obtener resultados equivalentes en todo sentido”.

Malta México, hasta el momento el único producto que comercializa Malteurop México, ha sido probada por cervecerías como Buqui Bichi, Fauna, Doblerre, Morenos, La Roma Brewing, Clipperton, El Gardenia, Fractal, Vulgar Ilusión, Buclas, entre otras.

Aragón enfatizó que son el único proveedor global que produce y cultiva malta en México de calidad mundial, “nuestro interés es aportar en la industria cervecera mexicana, hacer comunidad y seguir participando en eventos como Aro Rojo”.

Malta México

Es una malta de dos hileras, elaborada a partir de cebada cultivada en Chihuahua, ofrece un mayor rendimiento debido al mayor tamaño de los granos, que se traduce en una proporción más alta de azúcares para el proceso de fermentación.

Aporta a la cerveza un color de paja a dorado ligero y notas dulces de malta limpia y sutiles a nuez. Malta México está disponible en Haz Chela , Insumos Cerveceros de Occidente y Levathorum . Si tienes alguna consulta puedes escribirles a malteurop.mx@gmail.com.

Fotos: Malteurop

¿Ya conoces Libros de Guarda?

Thu, 08 May 2025 20:00:03 GMT

Ciudad de México, 08 de mayo, 2025- Con el lema “la cerveza que se lee”, son la primera editorial especializada en libros sobre cerveza en español. Libros de Guarda es un proyecto editorial que une dos continentes y aspira a convertirse en un punto de encuentro en el que se den cita profesionales y apasionados de ambos lados del Atlántico.

Fundada por Aitor Labrador, Diego Masiero y José Carlos Blanco, apuesta por “la difusión del conocimiento cervecero a través de contenidos de calidad como una de las maneras de potenciar y engrandecer el sector”.

Con títulos como Levadura de Chris White y Jamil Zainasheff, La Nueva IPA de Scott Janish y Agua de John Palmer y Colin Kaminski, alternan la publicación de obras de producción propia, con la traducción, adaptación y actualización de los grandes manuales de referencia a nivel internacional para acercar estos títulos al público hispanoparlante.

“De nuestra experiencia acumulada en ámbitos tan diversos como las cervecerías, los bares y restaurantes, la docencia, la organización de eventos, la edición y la comunicación, pero sobre todo, de nuestro amor y nuestra pasión por la cerveza, nace Libros de Guarda, con la intención de llenar el vacío existente de referencias bibliográficas en español”, señalan en su página web .

Cuentan con tiendas virtuales con envío a domicilio en España, Argentina y México, también están en Amazon.

Una de sus ediciones más recientes es ¡Cerveza para rato!, un manual práctico sobre la estabilidad de la cerveza, fue desarrollado por los responsables del Curso de Especialización en Cerveza Artesana y Microcervecerías de la Universidad de Alicante.

Otro de sus títulos más relevantes es Pints and Panels, la famosa guía de estilos cerveceros de Em Sauter, traducida al español.

Síguelos en sus redes sociales .

*Imágenes cortesía de Libros de Guarda

Altiplano: malta base y de especialidad para la industria cervecera

Wed, 30 Apr 2025 19:58:49 GMT

Ciudad de México, 30 de abril, 2025- Innovación, creatividad y pasión por ofrecer las mejores maltas para las cervecerías artesanales, distinguen a Central Altiplano en la industria cervecera artesanal mexicana.

Con una historia de más de 7 años en la que se convirtió en el primer proveedor de malta hecha en México para las cervecerías artesanales, Atiplano actualmente cuenta con 3 variedades: Pilsen, Pale Ale y Chit. Además, es distribuidor autorizado de Viking Malt.

De igual forma, ofrece lúpulo, levadura y otros adjuntos como hojuelas de avena, maíz, lactosa, entre otros productos esenciales para elaborar cerveza.

Maltas nacionales

Ubicada en Oriental, Puebla, una Pale Ale 2H fue su primera malta base 100% mexicana, es adecuada para cervezas de gran cuerpo y para todo tipo de Ales, pero adecuada para utilizarse como base de cualquier estilo cervecero.

A mediados de 2022 salió al mercado segunda malta elaborada con cebada mexicana, una Pilsen 2H adecuada para cervezas de sabores suaves, a cereales, espumosas y de color dorado pajizo.

“Atendiendo las necesidades del mercado y buscando fortalecer la oferta de maltas nacionales, continuamos en el desarrollo e innovación de nuevos productos. Al día de hoy contamos con 7 maltas nacionales en nuestro catálogo, siendo la malta de trigo la más reciente en incorporarse a nuestra oferta”, señaló el equipo de Altiplano.

Una oferta integral para los cerveceros

Altiplano también es distribuidor oficial de Viking Malt y trae a México maltas de especialidad e innovadoras. Además, tiene una alianza con AEB Brewing que les permite contar con un catálogo de levaduras, nutrientes y aditivos, con propuestas distintas a lo que se conoce en el mercado y que abre la posibilidad de la experimentación y la exploración de nuevos perfiles para las cervezas.

“Sabemos que hay una larga lista de insumos para cubrir las necesidades de un cervecero, por eso hemos trabajado en nuevas alianzas que nos permitan ofrecer un catálogo de insumos más variado e interesante, así como una buena oferta de logística y calidad en el servicio que nos permita seguir siendo la mejor opción para el suministro de cervecerías de todos los tamaños”, indicaron.

Consulta su catálogo completo en https://www.centralaltiplano.com/

*Imágenes cortesía de Altiplano

Gestión Cervecera extiende su presencia a 11 países

Tue, 29 Apr 2025 18:31:21 GMT

Ciudad de México, 29 de abril, 2025- Comenzó en 2017 con 25 clientes y actualmente Gestión Cervecera está presente en 11 países de Latinoamérica, 90% de sus clientes son cervecerías que buscan profesionalizar su operación, tener más control y poder hacer crecer su negocio.

Gestión Cervecera nació a partir de detectar la necesidad de un software de gestión especialmente diseñado para fábricas de cerveza, desde entonces más de 500 cervecerías de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay y Perú, son sus clientes.

“El crecimiento ha sido enorme, hoy son cientos de cervecerías las que nos eligen cada año como su software de gestión de referencia. Nuestra gran apuesta para los próximos años es México, donde estamos concentrando buena parte de nuestros esfuerzos”, señaló el equipo de GC.

Sus clientes son desde fábricas consolidadas con más de 200 mil litros mensuales, hasta emprendimientos que producen 2 mil litros al mes, en todos los casos tienen el mismo objetivo: profesionalizarse, tener más control y crecer. Después de las cervecerías, 10% de sus clientes son distribuidores y franquicias.

Indicaron que algunas de las funciones clave del software son: producción (de punta a punta), trazabilidad, tracking de barriles, cierre mensual y control de costos.

El equipo de GC realiza actualizaciones mensuales a partir del feedback que recibe de sus clientes, así también como mejoras tecnológicas, siempre dentro del marco de su plan de mejora continua, entre ellas la de permitir múltiples usuarios asociados a cámaras y depósitos, mejoras en los costeos y cierres de informe mensual.

“Actualmente estamos trabajando en pruebas de concepto para sumar agentes de inteligencia artificial, aprovechando las últimas tecnologías disponibles”, detallaron.

Si estás interesado en conocer más, ingresa a www.gestioncervecera.com y registrarte para un periodo de prueba gratuito .

*Imágenes cortesía de Gestión Cervecera

El papel de la levadura en las IPAs

Tue, 22 Apr 2025 02:47:45 GMT

Ciudad de México, 21 de abril, 2025- ¿De dónde provienen los sabores frutales de las IPA? Las cervezas altamente lupuladas, incluyendo una amplia diversidad de estilos de IPA, han sido a través de los años algunas de las más populares entre los consumidores de cerveza artesanal. Los perfiles de sabor de estos estilos evolucionaron con el tiempo, desde el amargor alto y las notas resinosas de las clásicas West Coast IPA’s, hacia el enfoque más moderno que prioriza la tomabilidad y comúnmente busca maximizar los aromas y sabores frutales.

El lúpulo es apropiadamente reconocido como una de las fuentes principales de los sabores y aromas frutales de estas cervezas, pero la levadura e incluso en casos específicos, la malta, son también factores importantes para controlar su intensidad y carácter, ya sea mediante el uso de una cepa desarrollada para mejorar las interacciones de lúpulo y levadura, o de la investigación más reciente de esta interacción en levaduras clásicas, la elección de la cepa de levadura es una herramienta importante para el cervecero en una IPA .

Entendiendo la biotransformación

Los mecanismos en los que la levadura interactúa con los compuestos del lúpulo para influenciar el sabor de la cerveza se engloban en un término conocido como biotransformación . Estos comprenden una red muy compleja de reacciones que dependen de la cepa de levadura utilizada, la variedad de lúpulo y el punto de adición del lúpulo en el proceso cervecero.

Entender la biotransformación puede ayudar al cervecer@ a aumentar la intensidad de ciertos aromas o a modificar los sabores del lúpulo hacia el perfil que se busca.

Uno de los tipos más estudiados de biotransformación es la liberación terpenos y tioles a partir de precursores presentes en el lúpulo. Esta liberación puede en ciertos casos ayudar a extraer lo más posible del potencial aromático de los lúpulos utilizados. La liberación de terpenos se da gracias a la enzima β-glucosidasa y proporciona una variedad amplia de aromas que suelen describirse como cítricos y florales. La liberación de tioles se da debido a la enzima β-liasa , y ayuda a aumentar las notas de frutas tropicales en la cerveza.

Otro ejemplo interesante de biotransformación es la conversión de compuestos a otros de estructuras similares, pero sabores diferentes. Esta puede darse en los mismos terpenos y tioles que han sido liberados por las enzimas β-glucosidasa y β-liasa, haciendo de la biotransformación un conjunto de reacciones que a veces operan de forma consecutiva. Un caso interesante es el de la transformación de geraniol , un terpeno presente en los lúpulos con aroma floral a rosas y geranios, a β-citronelol , otro terpeno que está ausente en la gran mayoría de los lúpulos, pero presente en cervezas IPA, que aporta notas cítricas a cáscara de limón amarillo y zacate limón.

Un tercer ejemplo de biotransformación es el de la esterificación de algunos compuestos del lúpulo, que además de modificar su aroma comúnmente también aumenta su intensidad. Un caso interesante de este tipo es el de la transformación de 3SH , un tiol presente en varios lúpulos que aporta notas a toronja, a 3SHA , un éster que solo se logra durante la fermentación y tiene aromas tropicales a maracuyá y guayaba.

Potenciando sabores

En Lallemand Brewing, hemos realizado y colaborado en amplios estudios para entender y medir las tendencias de biotransformación de todas nuestras cepas de levadura disponibles. Gracias a estos esfuerzos pudimos identificar a nuestras cepas LalBrew BRY-97™ , New England™ y Voss™ como las más efectivas en la liberación de terpenos, y notamos como LalBrew Pomona™ , lanzada el año pasado en colaboración con Escarpment Labs , muestra una alta conversión de geraniol a β-Citronelol.

También hemos logrado entender cómo la cepa más antigua de nuestro catálogo, LalBrew Nottingham ® , es particularmente efectiva en potenciar los tioles en la cerveza, incluyendo la producción del éster 3SHA.

Estas caracterizaciones nos han ayudado a crear guías sobre cómo potenciar un sabor en específico para l@s cervecer@s, y a poder ofrecer el mejor soporte técnico a quien está buscando la levadura más apta para lograr su intención.

*Texto de Ignacio Lomelí, Gerente Técnico de Ventas en México y Centroamérica para Lallemand Brewing

Aro Rojo recibirá a 50 jueces internacionales en Monterrey

Tue, 08 Apr 2025 21:17:46 GMT

Ciudad de México, 08 de abril, 2025 – En su quinta edición que se llevará a cabo del 9 al 13 de junio en Monterrey, la competencia internacional de cerveza Aro Rojo sumará a su lista de jueces y cervecerías participantes, a representantes de Bolivia, Venezuela, Puerto Rico, República Dominicana, Paraguay y Uruguay, así lo dio a conocer el presidente de la copa, Atenógenes Saldívar.

Señaló que su objetivo es acercarse a los mejores números de la competencia, que se registraron previo a la pandemia con más de mil 200 cervezas inscritas.

Este año, además de sumar un total de 19 países a la copa, incorpora a jueces de gran renombre, para algunos de ellos será su primera participación en una competencia en México, y la mayoría son mujeres. De Brasil estarán Bia Amorim y Juliana Laureano, Vicky Pons de Argentina, Vicky Di Paula de España, Chelsea Sternberg (Dogfish Head) de Estados Unidos, entre otros.

Saldívar indicó que serán alrededor de 50 jueces a cargo de la evaluación en las categorías profesional y amateur, en esta última esperan superar las 70 muestras recibidas en 2024, edición en la que homebrewers mexicanos obtuvieron el máximo reconocimiento.

La premiación de Aro Rojo está prevista para el viernes 13 de junio en el marco del Festival de la Cerveza Monterrey, evento con el que suma fuerzas desde el año pasado.

La evaluación de las cervezas se realizará con la guía de la Brewers Association, el registro para México permanecerá abierto hasta el 15 de mayo y la entrega de muestras del 29 de abril al 24 de mayo.

Registro profesional México https://beerawardsplatform.com/aro-rojo-pmx-2025

Registro amateur https://beerawardsplatform.com/aro-rojo-homebrew-2025

Registro Latam https://beerawardsplatform.com/aro-rojo-pro-latam-2025

Registro EU/Europa https://beerawardsplatform.com/aro-rojo-profesional-usa-eu-2025

Central Altiplano: una apuesta por maltas craft 100% mexicanas

Fri, 09 Feb 2024 17:14:48 GMT

Tampico, Tamaulipas, 02 de mayo, 2022- Hace más de 3 años, cuando lanzaron el primer lote de malta a la venta, Central Altiplano hizo frente al reto más grande: ganarse la confianza de los cerveceros independientes de México.

Ubicada en Oriental, Puebla, la maltería fue inaugurada en mayo de 2018 con el objetivo de reducir la dependencia de los cerveceros mexicanos hacia las maltas importadas de Estados Unidos y Europa.

En sus instalaciones ubicadas en la Ex- Hacienda Virreyes, Central Altiplano tiene una producción de 360 toneladas anuales de Pale Ale 2H (2 hileras o two row), malta base mexicana adecuada para cervezas de gran cuerpo, y para todo tipo de Ales.

“Cuando lanzamos la marca, el mayor reto fue lograr la confianza de los cerveceros en una malta mexicana, por distintas experiencias que habían tenido y varios mitos como que en México no se cultivaba la cebada de dos hileras”, señaló Carlos Raygoza, director comercial de la empresa.

Antes de contar con su propia producción, Altiplano ya era distribuidor de maltas europeas como Belgomalt (Bélgica), Pauls Malt (Reino Unido), Minch Malt (Irlanda) y Les Maltiers (Francia). Tenía alrededor de 500 clientes, desde cervecerías medianas, hasta cerveceros caseros.

A la fecha, Raygoza sostiene que la mayoría de los cerveceros mexicanos reconocen la calidad de sus maltas, 800 clientes en todo el país las han usado, y el porcentaje de recompra es de 90%.

“En ningún producto la recompra es de 100%, hay muchos temas que influyen en la venta de una malta, además de los precios y calidad: los empaques, envíos, hay lugares muy lejanos que a pesar de tener los mejores precios, el cliente elige opciones más cercanas, y la competencia es sana”, refiere.

En el centro del país se ubican la mayoría de sus clientes, y desde el año pasado entraron con fuerza en Mexicali y Ensenada, con la apertura de un almacén y una oficina, respectivamente. De igual forma, crece el interés en Michoacán Jalisco y Colima.

Su segundo reto fue mantener la estabilidad de la malta, y Carlos lo califica como el más importante de manera interna.

“Es lo mismo que cuando dices me voy a tomar una cerveza hoy, y quiero que sepa a lo mismo en seis meses, se trata de estandarizar, con la malta sucede lo mismo y es aún más complicado porque dependemos del campo que está expuesto a factores ambientales, plagas entre otros, afortunadamente lo hemos logrado”, indicó.

Otro de los desafíos que enfrentó Altiplano fue vender sacos de 50 kilos, en un mercado acostumbrado a los de 25, la idea era reflejar un mayor impacto en el precio, sin embrego, desde el año pasado comenzaron a ofrecer sacos de 25, “esto nos abrió las puertas en lugares donde estaban cerradas”.

Actualmente, comprar la malta mexicana de Atiplano significa un ahorro de al menos 25%, en comparación con importadas, debido a que sus costos se dispararon el año pasado por la pandemia (aumento en embarques y combustible). Raygoza anticipó que el segundo semestre del año, habrá un nuevo incremento debido a la guerra en Ucrania, ya que junto con Rusia son los principales productores de cebada en el mundo.

El catálogo de maltas

Además de la malta mexicana, Central Altiplano cuenta con alrededor de 27 maltas europeas de Boormalt, que en 2021 se convirtió en la empresa número uno de producción independiente de malta, tras la adquisición de la parte de maltas de Cargill, con lo que reforzó su presencia en Norteamérica, Sudamérica y Australia.

“Con ellos tenemos una alianza comercial desde hace cuatro años y medio, y distribuimos 4: Belgomalt, Paul Malts, Les Maltiers y Minch Malt, es importante mencionar que todas son maltas craft, y las manejamos como distribuidores exclusivos”, apuntó.

La malta Pilsen de Belgomalt, es la malta más vendida en México, seguida por Vienna y Munich de Les Maltiers y Maris Otter de Paul Malts.

La empresa también ofrece más de 30 variedades de lúpulo, así como levadura, hojuelas de avena y maíz producidos en Puebla.

*Imágenes cortesía de Central Altiplano

Se acerca cierre de registro en Aro Rojo para cervecerías de Mx

Fri, 09 Feb 2024 16:53:58 GMT

Tampico, Tamaulipas, 10 de mayo, 2022- El próximo 15 de mayo es el último día para que las cervecerías mexicanas se inscriban a la tercera edición de Aro Rojo. El 29 de mayo, concluye la recepción de muestras, las jornadas de evaluación serán en Tampico, del 6 al 10 de junio, y por la noche del último día, celebrarán la ceremonia de premiación, que estará encabezada por Humberto Saldívar, presidente de Aro Rojo.

Se espera un registro cercano a las mil etiquetas, la mayoría de México, y alrededor de 200 en la categoría amateur. Aro Rojo cuenta con la participación de más de 20 países, la apertura de una categoría amateur, ciclo de conferencias y un festival en la playa.

Para la categoría profesional, puedes inscribirte en https://beerawardsplatform.com/arorojopromexico , si eres cervecero casero en https://beerawardsplatform.com/arorojohbmx.

Semana cervecera

El 8 de junio comienzan una serie de eventos, que tienen como finalidad la profesionalización de los cerveceros mexicanos, la difusión de la cultura cervecera y fomentar la unidad entre colegas.

Comienzan con 7 conferencias de 09:00 a 17:00, maleconeada a las 17:30 en Playa Miramar y una cena con tap takeover a las 20:00 en la playa.

El 9 de junio habrá 8 conferencias de 09:00 a 18:00, cata de cerveza y sake a las 19:30, cena y tap takeover a las 20:00 en Las Delicias de la Tripa.

El 10 de junio 7 conferencias de 09:00 a 17:00, cata de destilados a las 17:30, premiación a las 19:00 y un beach fest a partir de las 21:00 en la zona de playa.

El 11 de junio las actividades concluyen con una cata de vinos a las 17:30.

Datos

Toda la información en https://www.arorojo.com/registrate.php

Si tienes preguntas, déjanos un mensaje

Si quieres registrarte para las actividades, manda un WA AL 833 218 7614

Yakima Chief Hops: más de 80 variedades de lúpulos para los cerveceros

Fri, 09 Feb 2024 16:44:59 GMT

Tampico, Tamaulipas, 05 de mayo, 2022- Con más de 30 años de trayectoria y desde 2019 dando servicio en México, Yakima Chief Hops es una empresa que se encarga de conectar a los cerveceros con las granjas familiares de lúpulo, manteniendo su frescura y calidad, para garantizar las mejores cervezas.

Recuerda Rodrigo Plancarte, gerente regional de ventas para México y Centroamérica de YCH, que cuando comenzó a vender lúpulo en el país, muchos cerveceros estaban acostumbrados a usarlos viejos, oxidados o reempacados, lo que repercutía en el aroma y sabor de sus cervezas.

“Muchos cerveceros los usaban aunque fueran de mala calidad, porque creían que eran así”, es por ello que desde su llegada al país, una de sus tareas ha sido la de educar a los productores sobre las características de lúpulo, y a sus socios comerciales, para que mantengan sus estándares de calidad en su manejo y almacenamiento.

Comenzó con 6 o 7 contratos, de los que 4 eran constantes, actualmente cuenta con más de 30 clientes por contrato. Además, YCH ofrece venta directa al cervecero, también a través de distribuidores, y recientemente se convirtió en socio comercial de BeerMex, con lo que ha reforzado su presencia en todo el país.

“Procuramos es que los cerveceros tengan más acceso al producto, y actualmente trabajamos con la mayoría de los productores en México, nuestros clientes más importantes están en Baja California, pero también tenemos en lugares como Isla Mujeres”, expuso Plancarte.

A partir de su alianza con BeerMex, uno de sus objetivos es llegar a más cervecerías del sur y sureste, así como de la Ciudad de México.

“El reto que tienen los cerveceros al traer produjo directo de Estados Unidos, es importar, es más fácil de lo que parece, pero a veces no tienen los permisos adecuados para hacerlo o el tamaño, tenemos clientes en Chiapas, Tabasco y Oaxaca, que les conviene más comprar a través de Beermex”, indicó

YCH cuenta con un catálogo de más de 80 variedades de lúpulo, la mayoría americanas y algunas de Nueva Zelanda y Europa. Citra, Mosaic y Simcoe, son los lúpulos más populares entre los cerveceros mexicanos, representan entre 30 y 40% de sus ventas.

En Centroamérica cuentan con 2 distribuidores autorizados en Panamá y Costa Rica, así como clientes en Guatemala, Honduras y El Salvador.

Las colaboraciones

“No solo nos interesa vender lúpulo, la industria cervecera es más comunidad, nos importan las causas en lo individual o general”, sostuvo Rodrigo para referirse al tema de las colaboraciones con cervecerías.

Comentó que una de las más emblemáticas fue la de “Cheve con Causa”, que realizaron con Monstruo de Agua y Loba, en apoyo a Rodrigo Villafranca (q.e.p.d.).

De igual forma, está la de Pacha Chela con el fin de conservar la biodiversidad en Latinoamérica, este año será con Tres Islas y Buqui Bichi.

Anticipó algunas sorpresas en próximas semanas, así como nuevos productos en su catálogo, después de la cosecha.

Entre sus colaboraciones más recientes está la que hicieron con Loza Farms, la única granja en EU propiedad de mexicanos, las cervezas se cocinaron en Fortuna y Cielito Lindo.

“Muchos en la industria son amigos, y en lo comercial las colaboraciones nos ayudan a presentar nuevos productos, a invitar a que los prueben y se den cuenta de lo que pueden lograr con cada lúpulo”, refirió.

*Imágenes cortesía de Yakima Chief Hops

Enlatadoras de Wild Goose llegan a más cervecerías mexicanas

Fri, 09 Feb 2024 16:33:15 GMT

Tampico, Tamaulipas, 12 de mayo, 2022- El 2020 marcó una segunda etapa para las cervecerías artesanales mexicanas, con la llegada de 2 equipos de enlatado móvil a Tijuana y Ciudad de México, operados por Baja Canning y QUELATA, respectivamente, ambos de la marca Wild Goose.

El cambio de la botella a la lata se vivió con más fuerza en Baja California, la agenda de Baja Canning se extendió a Ensenada y Mexicali, y más tarde a estados como Sonora y Nuevo León. En tanto, QUELATA se concentró en la distribución de latas en México y otros países.

Los cerveceros vieron en este empaque la posibilidad de mejorar la logística de envíos, llegar a nuevos puntos de venta, cuidar la frescura de su producto, e incluso reinventar su imagen, gracias al lienzo 360 que ofrece una lata.

Marcas como Cervecería Nómada, sobrevivieron a la pandemia gracias a los novedosos diseños en lata, siguiendo el ejemplo de Falling Piano y Morenos.

Cervecerías como Falling Piano y El Gardenia (Chihuahua), fueron de las primeras en adquirir una enlatadora propia de la marca WG, tendencia a la que se sumaron paulatinamente fábricas como las regias Fausto y Rrëy, la tapatía Loba, y Mamut, Cardera-Bruer e Ícono en Tijuana, Ensenada y Mexicali.

Actualmente la Gosling es la más pedida, y hay 2 equipos Fusion que ya están operando (Loba y Rrëy).

Dice Gabriel Sánchez, OP Manager de la empresa, que México junto con Chile y Argentina, son los países en los que la lata comienza a transformar la industria y cada vez son más los productores que invierten en equipos profesionales de enlatado. Ecuador, Colombia, Perú y Uruguay, también han mostrado interés en adquirir enlatadoras.

Y es que de acuerdo con Sánchez, hasta 2019 la mayoría consultaba precios de embotelladoras, pero 2020 hizo el cambio.

“Si vemos nuestro análisis de venta hacia México, hasta 2019 (dejando fuera 2020, porque no hubo actividad comercial), era 4 embotelladoras vendidas, por una enlatadora, actualmente sólo estamos cotizando enlatadoras”, indicó Sánchez.

Beers & Learn

Este año la empresa comenzó con el ‘Beers & Learn’, evento que llevan a cabo en cervecerías que ya cuenta con su equipo, con el fin de hacer una demostración de su funcionamiento a los cerveceros. El primero fue en Cervecería Fausto, durante esos días, WG también realizó visitas a las fábricas locales y de la región.

El segundo y tercero, se orgaizaron en el marco del Ensenada Beer Fest, en Cervecería Mamut (Tijuana) y Cardera-Bruer (Ensenada). Este jueves 28 de abril, WG tendrá su cuarto evento en las instalaciones de Falling Piano. En todos, la demostración es con la Gosling.

*Imágenes Lupulina y cortesía de las cervecerías

Trabaja Central Altiplano en segunda malta base 100% mexicana

Fri, 09 Feb 2024 16:16:49 GMT

Tampico, Tamaulipas, 18 de mayo, 2022- El desarrollo de una segunda malta base, es uno de los objetivos principales a mediano plazo de Central Altiplano, para abastecer a un mayor número de cerveceros con un producto nacional y de alta calidad.

Carlos Raygoza, director comercial de la maltería ubicada en Oriental, Puebla, señaló que se trata de una malta Pilsner, que podría estar lista en un par de años. Dijo que ya cuentan con una reserva de granos de diferentes semillas, que ocuparán en pruebas piloto.

“Si todo sale bien, en seis meses podríamos dar la primer gran sorpresa, incluir otra malta base en nuestro catálogo, sería la Pilsner”, refirió.

Actualmente, Altiplano cuenta con Pale Ale 2H (2 hileras) como su única malta base 100% mexicana, produce 360 toneladas anuales. Es adecuada para cervezas de gran cuerpo, y para todo tipo de Ales.

Sin embargo, cada vez son más las cervecerías que se inclinan por incluir cervezas Lager, una necesidad que la maltería busca satisfacer con un producto hecho en México.

Raygoza comentó que desde los inicios de Altiplano hace más de 3 años, la meta es reducir la dependencia de los cerveceros hacia las maltas importadas de Estados Unidos y Europa, sin embargo, para conseguirlo la inversión es elevada.

“Sabemos y creemos que vamos a tener la calidad necesaria para empezar a sustituir otras marcas, pero las inversiones son altas, lo que sí te puedo decir es que ya están planes, el día de hoy el enfoque y los esfuerzos están yendo hacia este lado, cómo vamos a poder de alguna forma ayudar al mercado a esta transición. Estamos acelerando los planes, para tener mayor producción de malta base, los planes son a mediano plazo, y hablando de malta eso significa dos años, porque así como hicimos con la primer malta, queremos lograr algo de calidad, eso te lleva a hacer muchos pilotos y a tener mucha estabilidad en el grano”, sostuvo.

Indicó que cuenta con contratos con productores de cebada locales, lo que le garantiza el abasto del grano a corto plazo.

“Los temas mundiales no deberían afectar la producción local, a menos de que vengan empresas extranjeras a comprar la cebada de México, afortunadamente todavía hay regulaciones y tenemos contratos”, expuso.

*Imágenes cortesía de Central Altiplano

República Cervecera, insumos para elaborar las cervezas que tú quieres

Fri, 09 Feb 2024 16:11:18 GMT

Tampico, Tamaulipas, 25 de mayo, 2022- Con 7 años en la industria cervecera independiente, República Cervecera planea seguir creciendo, para que los productores elaboren cervezas innovadoras y de calidad.

Patricio Calderoni, fundador y director de RC, señaló que en 2023 seguirán ampliando su catálogo de productos, con la finalidad de que los cerveceros no encuentren limitantes para crear las cervezas que desean.

La empresa comenzó a operar a mediados de 2016 con su actual nombre, pero fue en 2015 cuando Calderoni incursionó en la venta de insumos para las cervecerías artesanales.

“Llegué aquí por mi hermano mayor (José Luis Calderoni), tiene una cervecería, Propaganda, a veces le ayudaba a embotellar, eso me facilitó adentrarme en este ambiente, la industria estaba creciendo, y yo estaba buscando por qué lado emprender, vimos la oportunidad con la venta de insumos, ya que en esa época había un solo proveedor”, recordó.

Fue José Luis quien le enseñó a Patricio sobre todo lo que necesita un cervecero para cocinar, y comenzaron la tienda con maltas base: Two Row, Pale Ale y Pilsner.

“Cuando empecé no sabía nada, él me explicó todo, las variedades que había de cada insumo, me fue guiando, empezamos con puras maltas, crecimos a lúpulos, y finalmente levaduras, actualmente incluimos aditivos y clarificantes”, dijo.

Entre sus primeros clientes estuvieron Propaganda, Obelisco, Huérfana y Corazón de Malta, así como otras pequeñas cervecerías que ya desaparecieron de la escena. En poco tiempo, se expandieron a más ciudades, actualmente sus principales clientes son locales, de Baja California, Jalisco, Querétaro y Ciudad de México.

RC trabaja con Malteurop y The Swaen, tiene un catálogo con más de 30 variedades malta, 25 de lúpulos, dos de levaduras (Fermentis y Lallemand), químicos y aditivos como sales, azúcares, lactosa, dextrosa, clarificantes y conservadores naturales de cerveza.

Malteurop tiene casi una veintena de plantas, en más de 10 países, y además de malta de Estados Unidos importa de Australia, Europa y Asia. RC trabaja bajo contrato, lo que le garantiza siempre producto.

De Países Bajos, The Swaen es una maltera de especialidad con variedades como maltas caramelo, tostadas, ahumadas y ácidas.

Para cerveceros caseros, RC ofrece maltas por kilo, lúpulos por onzas y levadura por sobre.

Una historia llena de retos

La devaluación del peso, la pandemia y el incremento de los embarques, son 3 de los retos más importantes que les ha tocado sortear.

Calderoni recordó que en 2015 y 2016, el dólar se disparó de 13.50, hasta 22, lo que representó un duro golpe a su inversión inicial, “arrancando nos comió todo nuestro capital, nos alcanzaba para la mitad del producto, fue durísimo porque empezamos con un capital pequeño y tratamos de acomodarnos, hablar con nuestro proveedores, fue un reto grande”.

En pandemia sus ventas cayeron 80%, los cerveceros redujeron sus pedidos, o incluso los regresaban, fue a mediados de 2020, con el desabasto de cerveza industrial, que las compras se reactivaron.

Y a partir del segundo semestre de 2021, las tarifas de los contenedores marítimos tuvieron un aumento cercano al 500%, lo que limitó la compra de maltas, otros insumos y equipo para las cervecerías, que RC comenzaba a importar.

“Actualmente está terrible el tema de la logística, principalmente la de Europa, se está batallando muchísimo para conseguir contenedores y cuando consigues, los precios están sumamente altos, un contenedor de hace 2 años a la fecha, cuesta 400 o 500% más”, dijo.

Panorama de la industria ‘craft’ en México

Calderoni observó que después de la pandemia, muchas cosas cambiaron para las cervecerías, especialmente sus canales de venta.

“Cambió mucho el esquema de negocio de las cervecerías artesanales, para bien, antes era a través del retail, en bares y restaurantes, en datos de Acermex 80% era venta en botella, pero a partir de la pandemia les dejaron de comprar, o no les pagaban (de por sí ya batallaban para cobrar), algunos lugares cerraron sin pagar sus deudas, y eso llevó a la industria cervecera a un mejor lugar, todos se pusieron las pilas para empozar a abrir sus propios bares y llegar director al consumidor”, expuso.

Recordó en Monterrey en 2019, muy pocas cervecerías tenían su propio tap room, la mayoría se enfocaba a vender en cadenas comerciales, “ahora venden en su propio bar, es la mejor forma de hacer que funcione tu proyecto porque hay más margen, vendes a mejor precio, y pagan cuando consumen, además controlas la calidad de tu producto: elaboración, almacenaje, y servido, creo que cada vez más cervecerías van a optar por ese esquema de negocio”.

Para el fundador de RC, el mercado de la cerveza artesanal en México es más profesional, lo que se refleja en la calidad de las cervezas.

El dato

La colaboración con el Proyecto Impetuosa, es la más emblemática para RC, ya que pone sobre la mesa el papel de la mujer en la elaboración de cerveza

Sigue a República Cervecera en Facebook e Instagram

*Imágenes cortesía de República Cervecera

Próspero: cervecerías diseñadas a la medida

Fri, 09 Feb 2024 07:35:31 GMT

Tampico, Tamaulipas, 30 de mayo, 2022- Equipos profesionales a partir de 250 litros, que garantizan cervezas estables y de calidad, es lo que ofrece Próspero Equipmet, marca con 50 años de experiencia en la industria de las bebidas, y desde 2019 dando servicio en México.

Con clientes como Russian River, la propuesta de Próspero en México, va dirigida a las cervecerías independiente que buscan convertirse en negocios rentables, ya que todos sus equipos son de alta tecnología, además, el diseño se puede modificar a petición del cliente, sin costo extra.

Abraham Salazar, encargado de la oficina de Próspero en el país, señaló que han trabajado con cervecerías como Tulum, Cancún y un par de proyectos en Cozumel y Punta Cana, así como instalando equipamiento dentro de resorts en El Caribe, y están en pláticas con algunos gobiernos para colocarlo dentro de contenedores. Y aunque los equipos son europeos, la mano de obra en todos los proyectos es local.

De los 4, Tulum es el proyecto más grande, está ubicada dentro de un complejo que incluye un hotel boutique, restaurante y ofrece tours para mostrar el concepto, todos sus equipos son de Próspero, y en menos de 3 años podría expandirse.

“Próspero se fundó hace 50 años, dando servicio a la parte de bebidas en Estados Unidos y Canadá, tenemos marcas de calidad y garantía en todos los equipos, servicio especializado, y acompañamiento para los proyectos cerveceros, de vino, y destilados. Puedes diseñar tu cervecería, hablar directamente con la fábrica, esa es nuestra gran ventaja, hacemos cervecerías a la medida”, expuso.

Los equipos

Tiene disponibles casas de cocción, eléctricas o de gas, de 2 BBLs (250 litros), 4 BBLs (500 litros), compactas de 7, 5 y 21 BBLs, fermentadores de 7, 15 y 21 BBLs, mini brite tanks y fermentadores de 2 a 8 BBLs, y de 7 hasta 120 BBLs en ambos casos. También ofrece cervecerías completas de hasta 30 BBLs.

Cuenta con embotelladoras y enlatadoras de la marca GAI, túneles de pasteurización, y todos los accesorios necesarios para instalar una cervecería. Tienen equipos GAI: Tulum, Indajani y Cervecería de la Costa.

“Somo ese paso de hand brew, para hacerlo craft, ya el concepto de un craft no es casero, la industria cervecera en México está creciendo, creo que es importante estar de aliado con ellos”, refirió Salazar.

Otra de las ventajas de Próspero, es que da la oportunidad a los productores de probar los equipos que tiene instalados en cervecerías de EU.

Entender al mercado

Para Abraham Salazar, la industria cervecera independiente en México puede consolidarse a partir de proyectos que entiendan a su mercado, y entreguen un producto constante.

Comentó que a diferencia del vino, industria en la que tienen más presencia con sus equipos, el potencial de la cerveza es mayor, “el vino tiene temporadas y requiere una inversión muy alta en su materia prima que es la uva, y el tiempo de recuperación es a 10 años. La cerveza puedes hacerla cuando quieras, con profesionalismo, hay que entender que el valor del equipo, de la cerveza que fabricas, es un alimento y hay que cuidarla”.

Señaló que en el vino existe una gran cantidad de etiquetas, porque buscan qué uva va mejor con el terroir, mientras que en la cerveza las hay por la gran cantidad de experimentales, forzando al mercado a probar estilos para los que quizá no está preparado.

“La gente busca drinkability, poder tomar y repetir cerveza. En cerveza puedes hacer cualquier estilo, pero se llama entender al mercado y su decisión, es su paladar. Tulum se vende en Disney, porque sabe a cerveza mexicana y es fácil de beber. A muchos les pasa que se enamoran de su proyecto, pero ¿qué cerveza es la que quieres hacer, la que más se venda o la que más te gusta?”, observó.

Dijo que en México existen varios ejemplos de cervecerías que han crecido con su mercado, tales como: Minerva, Rrëy, Insurgente, Mamut, Wendlandt y Loba, sin embargo, consideró que la visión empresarial está en el sureste mexicano.

“La cerveza ya se posicionó, la gente lo sabe, simplemente hay que empezar a hacer productos que tengan disponibilidad en los centros de conveniencia, a donde la gente va, a dónde el mercado está”, refirió.

Sobre sus precios, dijo que son altamente competitivos con otras marcas, y una de sus principales ventajas es que cuentan con presencia en México, asistencia técnica y refacciones de manera permanente.

“Cuando cambias de emprendedor a empresario debes cuidar una línea de producción que cuide tus finanzas, y esto implica hacer inversiones”, sostuvo.

Próspero en el vino

La empresa tiene oficina en Aguascalientes y una bodega con stock en el Valle de Guadalupe, ya que da servicio a 50 casas vinícolas mexicanas, entre ellas Monte Xanic, L.A. Cetto, Don Leo, Casa Madero, Bodegas del Viento, Cedros, Bodega Rivero González, San Juan de la Vaquería, Cava Quintanilla, Viña Secreta y Vinícola Santa Elena, entre otras.

El dato

Próspero también maneja equipos para sidra y destilería, como alambiques y torres de destilación, éste último es una opción para que las cervecerías artesanales puedan utilizar destilar su mosto.

Conoce más de Próspero en https://prosperoequipment.com

*Imágenes cortesía de Próspero

Inicia tercera edición de Aro Rojo

Fri, 09 Feb 2024 07:21:31 GMT

Ciudad de México, 6 de junio, 2022- Setenta y cinco jueces internacionales y nacionales, ya comenzaron a llegar al puerto de Tampico, para la tercera edición de la competencia internacional Aro Rojo, que se realizará del 7 al 10 de junio en el hotel Arenas del Mar, ubicado en la zona de playa.

Desde el domingo comenzaron a llegar jueces y embajadores de 20 países, entre ellos personalidades de la industria cervecera como Peter Bouckaert (New Belgium, Purpose Brewing), Lucy Corne (autora de African Brew), Gordon Strong (presidente emérito de la BJCP), Pete Slosberg (fundador de Pete’s Brewing Company y creador de Pete’s Wicked Ale, la primera American Brown Ale), Sandy Cockerham (Gran Master VIII), entre otros.

Son 28 jueces mexicanos, entre los que destacan Jessica Martínez, Luis Héctor Valdez, Germán Orrantia, Héctor Marroquín, Ricardo Castro, Chantal Alonso y Eduardo Villegas. Estados Unidos, Argentina, Brasil y Colombia, son los países con más participantes.

Este lunes l@s jueces tienen programado un paseo por la Laguna del Carpintero y el Canal de la Cortadura, así como una cena. Las jornadas de evaluación comienzan el martes a las 9 horas, y se dividen en dos sesiones: 9:00-13:00, y por la tarde de 14:30 a 19:00 (con sus respectivos descansos).

El miércoles la tercera sesión será de 9:00 a 13:00, después de la comida habrá un paseo por el malecón, y por la noche un tap takeover.

El jueves es el último día de evaluación, con 2 sesiones: 9:00-13:00 y 14:30-19:00, las actividades culminarán con un tap taleover, y el viernes de 10:00 a 11:30 se realizará el Best of Show, con las mejores cervezas de la competencia.

Ese mismo día, de 19:00 a 21:00, será la ceremonia de premiación en el salón Arenitas del hotel, y la semana cervecera concluirá esa noche con un Beach Fest.

Cabe mencionar que del 8 al 11 de junio, de desarrollarán conferencias y catas en diferentes horarios, aún puedes reservar su lugar al 833 218 7614.

BeerMex llega a más de 500 clientes en México

Fri, 09 Feb 2024 07:15:38 GMT

Canada Malting Co, y los lúpulos de Yakima, son los productos más vendidos de BeerMex. Sus más de 100 maltas, son de 7 marcas: Great Western, Canada Malting, BestMalz, Thomas Fawcett, Bairds, Briess y Gambrinus.

Son el único distribuidor autorizado de YCH, marca líder en el mundo en la distribución de lúpulo, enfocada a mantener su frescura gracias a que se empaca de origen, en cualquiera de sus presentaciones.

“Creo que una de nuestras principales ventajas, es ser parte de United Malt Group, red de malteras y distribución basada en Australia con presencia en todo el mundo, por lo que no solo somos otra comercializadora”, señaló.

Para cumplir su meta de convertirse en una solución completa para los cerveceros, también manejan sales, azúcares, sanitizantes, ayudas de proceso, clarificantes, entre otros productos.

Planes y colaboraciones

En BeerMex trabajan en varios proyectos que tienen como objetivo fomentar la cultura cerveza, entre ellos colaboraciones con sus clientes, y participarán en eventos como Aro Rojo, Mexicali Beer Fest, Cerveza México, y continuarán con sus alianzas con otros eventos como el Ensenada Beer Fest.

“Hemos realizado colaboraciones muy interesantes, siempre tratando de probar nuevos productos, ya sean lúpulos, levaduras y/o maltas, a la fecha con Cardera, 93, Minerva, Fortuna, Loba, Misioneros, Doble C, Insurgente, Canneria, Agua Mala, Principia, Fausto, Cuatro Palos, 7 Barrios, Cyprez, Morenos, Escollo, Cholula, Norte B, y más”, indicó Marko Guevara, director comercial de la empresa.

El dato

El precio de la malta incrementó 28% este año, debido al conflicto entre Ucrania y Rusia, mientras que en otros insumos el impacto ha sido mínimo.

*Imágenes cortesía de BeerMex

arorojo

Malteurop México: malta nacional de calidad mundial

¿Ya conoces Libros de Guarda?

Altiplano: malta base y de especialidad para la industria cervecera

﻿ Maltas nacionales

﻿ Una oferta integral para los cerveceros

Gestión Cervecera extiende su presencia a 11 países

El papel de la levadura en las IPAs

Entendiendo la biotransformación

Potenciando sabores

Aro Rojo recibirá a 50 jueces internacionales en Monterrey

Central Altiplano: una apuesta por maltas craft 100% mexicanas

El catálogo de maltas

Se acerca cierre de registro en Aro Rojo para cervecerías de Mx

Semana cervecera

Datos

Yakima Chief Hops: más de 80 variedades de lúpulos para los cerveceros

Las colaboraciones

Enlatadoras de Wild Goose llegan a más cervecerías mexicanas

Beers & Learn

Trabaja Central Altiplano en segunda malta base 100% mexicana

República Cervecera, insumos para elaborar las cervezas que tú quieres

Una historia llena de retos

Panorama de la industria ‘craft’ en México

El dato

Próspero: cervecerías diseñadas a la medida

Los equipos

Entender al mercado

Próspero en el vino

El dato

Inicia tercera edición de Aro Rojo

BeerMex llega a más de 500 clientes en México

Lo más vendido

Planes y colaboraciones

El dato ﻿

Maltas nacionales

Una oferta integral para los cerveceros

El dato